２０１８年１０月に開場した豊洲市場をご案内します。オリンピック選手村を含む東京湾～都心の眺望を豊洲市場の屋上からご覧いただき、その後、築地場外市場に移動します。
伝統を受け継ぐ食のプロが集まる街で、お買物や試食をお楽しみいただきます。
ランチは、豊洲市場から直送の新鮮なネタをつかった『握りすし』をお召し上がりいただきます。

築地場外市場でさまざまなお店や見どころを廻った後、「握りすし」のランチをご堪能ください。食後に、勝どき橋より水上タクシーに乗船して約45分のクルーズをお楽しみいただきます。

築地には、マグロ、活魚、フルーツ、玉子焼き店、調理道具店、海鮮丼店、すし店など見どころ、食べどころが盛り沢山。新鮮な魚介の買い物も可能です。ランチには、旬の魚介を使った『握りすし』をいただきます。

築地場外市場見学を楽しんだ後、すし教室へ移動。すし専門講師から、すし飯の作り方、すしの握り方、巻きすしの巻き方の指導を受けます。初めての方でも、簡単に『江戸前すし』が握れます。

マグロとすしの本場・築地場外市場見学の後、すし職人の衣装を着て、すし屋のカウターで、握りすし、巻きすしの『江戸前すし一人前』を握ります。『へい、お待ち!』と掛け声も勇ましく。今日だけ、本物の『すし職人』になります。

築地場外市場見学の後、そば店でそば粉と小麦粉、水を合わせる仕事から、延ばして切り、麺に仕上げるまで伝統の『江戸そば』の手打ちを体験できます。出来上がったそばは茹でて、天ぷらつきで店主のそばと食べ比べてください。

マグロとすしの本場・築地場外市場見学後、日本庭園の見える歌舞伎座茶店『寿月堂』で、製法、香り、味の違う『煎茶、玉露、抹茶、ほうじ茶』の4種の日本茶を、専門の係員の解説付き、立礼の作法（イス・テーブル）でいただきます。その後、食事。

築地場外市場見学の後、築地本願寺で、仏教僧の食事から発達した食の原点『精進料理』を料理長の解説で、食べ方・作法を学びます。「けんちん汁」は調理していただきます。動物性の食材を一切使わない、独特なその作り方はヘルシーな食事としても人気です。

築地場外市場見学の後、高級すし店で食事。昼から徳川将軍家の鴨場が残る日本庭園『浜離宮』を散策、抹茶を楽しんだ後、浅草までの水上バスでクルージング。浅草は自由見学。築地から浅草の一日、『江戸情緒』を満喫できます。

築地場外市場見学の後は、築地ボン・マルシェへご案内。
日本の食文化を世界へ発信しようと2009年にスタートした築地ボン・マルシェ。
毎朝市場から仕入れた新鮮な魚介類や全国各地から直接買い付けた国産食材を
イタリアンにアレンジした『新ジャンル築地料理』をご賞味下さい。

ランチの一例
マグロのステーキランチコース
（マグロの前菜・マグロのステーキ・スープ・白米・本日のデザート・食後のお飲み物）
又はパスタランチor手打ちパスタランチ

築地場外市場、「築地魚河岸」を薄シェフと一緒に買出し。
シェフの目利きで旬の食材を選んで、築地ボン・マルシェへ持ち帰り、シェフが調理をします。
お好みの食材を購入し、お好みの調理をシェフに依頼して下さい。

薄　公章　KIMIAKI　USUKI
1975年生まれ。青山ポンテベッキオで5年間、銀座グレープガンボで4年間従事後
イタリアへ渡る。イタリアはトスカーナ州キャンティー地方の予約いっぱいの
有名リストランテRISTRO DI LAMORE
（ リストロ･ディ・ラモーレ）で4年間
活躍し、日本へ凱旋。